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        日常生活中,人們習慣把各種油用于煎炒。比如富含亞麻酸的亞麻籽油、核桃油油溫超過60度亞麻酸就會大量流失;富含維生素E的橄欖油、小麥胚芽油,油溫超過100度維E也會快速丟失。而煎炒時油溫一般都在180度以上,如果用這類中低溫油去炒菜,不僅破壞脂肪酸比例,造成營養流失,同時還會形成大量過氧化脂影響人體健康。市面上有一些調和油為了營養全面把各類高中低溫油調和在一起道理也是一樣,既不營養,且有害健康。



        新油道調和油優選了10種植物油,分析了每種油的營養物質和脂肪酸組成,根據國人的烹飪習慣從溫度上分成了高、中、低三類,高溫為煎炒使用溫度在0-220℃,中溫為蒸煮使用溫度在0-110℃,低溫為涼拌使用溫度在40℃以下。


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