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      4. 1.飽和脂肪酸是什么?

          多指動物脂肪酸,如豬油、牛油、羊油,在常溫下變成固態,飽和脂肪酸攝入量過高會引發動脈粥樣硬化,增加患冠心病的風險。

         

        2.單不飽和脂肪酸為什么占比最高?

          單不飽和脂肪酸也稱為油酸,它能降低膽固醇的同時保留好的膽固醇在體內起到篩選作用,所以比例最高。就像一張過濾網,含量越高,篩選越精細。

         

        3.多不飽和脂肪酸是什么?

          多不飽和脂肪酸主要是由亞麻酸、亞油酸和花生四烯酸組成。

         

        4.亞麻酸對身體有什么幫助?

          亞麻酸(歐米伽-3)是人體必需脂肪酸,只能通過食物獲取人體自身不能合成通過人體自身代謝后會轉化為EPADHA,EPA可以清除血脂,DHA可以健腦、益智俗稱“腦黃金”。

         

        5.為什么亞麻酸那么重要?

          它是構成腦細胞和組織細胞的重要成份,占大腦固體總質量的10%;管理記憶的海馬細胞中占25%。缺乏亞麻酸,維生素、礦物質、蛋白質等營養素將不能被有效吸收和利用,造成營養流失,導致抑郁癥、精神分裂、老年癡呆,以及引起人體脂質代謝紊亂等。對所有人而言亞麻酸都將是那塊短板,它的高度直接影響人體健康水平。

          美國FDA研究證明:缺乏亞麻酸將導致兒童大腦及視網膜發育遲緩,注意力不能集中,動作不協調,多動癥,肥胖,厭食,免疫力低下等30多種癥狀和疾病。

         

        6.我能單獨補充亞麻酸嗎?

          可以但不建議!因為單獨補充亞麻酸會抑制亞油酸的吸收,這也是我們反復強調亞麻酸亞油酸攝入比例小于等于1:4的原因。有關資料顯示,由于一些家庭長期食用單一的亞麻籽油,出現了視力模糊頭疼等癥狀,這是因為沒有配合亞油酸吸收所導致的問題。

         

        7.亞油酸是什么?

          亞油酸(歐米伽-6)也是人體必需脂肪酸,只能通過食物攝取。研究發現,膽固醇必須與亞油酸結合后,才能在體內進行正常的運轉和代謝。與亞麻酸不同的是亞油酸雖然可以降低膽固醇,卻只是將血液中的膽固醇轉移至肝臟,并不能徹底降解。而國人偏愛煎炒的飲食習慣,致使亞油酸攝入普遍偏高,長期過量攝入亞油酸,會使血壓上升、降低胰島素的感受性、導致脂肪肝形成肥胖。

         

        8.為什么必需脂肪酸的攝入要達到1:4?

          母乳中亞麻酸亞油酸的比例為1 :4。世界醫學界研究證明當必需脂肪酸比例小于等于1 4時各種疾病很難入侵人體。因為必需脂肪酸攝入均衡會極大降低慢性病發病率,并且能增強人體自身抵抗力

         

        9.脂肪酸比例10:60:301:2.5怎么保證每天均衡攝入?

          在每天的飲食中能合理的用到三瓶油,這樣就能基本保證每天的均衡攝入。當然以上兩個脂肪酸的攝入比例并不局限于每天,煎炒蒸煮、涼拌三種油能保證不同脂肪酸的有效攝入。平衡是相對的,長時間脂肪酸攝入不平衡便會威脅人體健康,所以專家建議在25-35天用完能有效保證脂肪酸比例的平衡。

         

        10.是不是所有營養都來源于脂肪酸中?

          并不是,食用油除了自身的脂肪酸結構所帶了的營養外,還會根據原料不同產生營養價值。比如南瓜籽油中特有的生物觸媒劑、牡丹籽油中的牡丹皂甙、山茶油中的茶多酚等等。

         

        11.很多人說橄欖油能高溫使用,為什么不用做煎炒?

          橄欖油不能高溫,富含的維生素E在經過高溫加熱后會快速流失,為保證每種油脂攝入的營養最大化,在煎炒中放棄了橄欖油。并且山茶油和花生油的搭配從口感和香味上都優于前者。

         

        12.什么是御米油?

          御米油俗稱罌粟籽油,由于罌粟籽油的神奇功效,古代官吏們都視其為名貴珍品作為宮廷貢品供皇帝御用,許多宮中御醫更將其視為靈丹妙藥,御米油自此得名。

        在2010年,國家衛生部批準罌粟籽產品為國家珍稀新資源食品。

          經中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所檢測指出含有10余大類天然成分。其中包括20多種的生物堿、10多種不飽和脂肪酸、10多種人體必需的微量元素、還有豐富的維生素、多糖、多肽、醇類、黃酮等具有生物學活性的天然物質。

         

        13.牡丹花籽也可以作為食用油嗎?

          我們的細胞每天需要40種物質。這40種物質就是一種必需的脂肪酸,15種礦物質,14種維生素,10種氨基酸。這40種物質經過肝臟進一步化學合成,產生1萬種物質,來供我們身體使用。而這個牡丹籽油它的含量、成分,對我們細胞每日所需要的物質非常全,主要有丹皮酚、牡丹皂甙、牡丹多糖、巖藻甾醇等營養物質,它也被稱之為“液體黃金”。

         

        14.可以不用煎炒油嗎?

          不行,這樣會油脂比例不均衡。如果把煎炒油用做蒸煮或涼拌我們最提倡,所以這瓶油一定要用但可以不用做煎炒。

         

        15.如果蒸煮油用完了,可以用別的油代替嗎?

         “新油道”組合經過了嚴格測算,用其它油代替必然會破壞脂肪酸的攝入比例,如果蒸煮油用完了,可以用煎炒油替代使用,因為三瓶油的使用溫度是可以向下兼容。比如煎炒它的使用溫度在0-230℃,在這個使用范圍內同樣也可以用做蒸煮(0-130℃)和涼拌(0-40℃)。

         

        16.煎炒油用完了呢?

          如果煎炒油提前用完,說明您在油量控制和飲食結構上不夠科學,“新油道”區分高中低溫三種油,除了能保證每種油在使用過程中的營養價值還希望消費者能有多樣化的烹調方法,盡量減少高溫煎炒對食材營養的破壞。

         

        17.“新油道”一個月1.25升,煎炒油不夠用,炒菜口感差怎么辦?

          煎炒過程中減少用油量是有助于健康的,可能影響口感,但是可以在關火后或出鍋前適當的加入蒸煮油提升口感。因為食用油在持續加溫的過程中才會造成營養流失,所以這個時候加入的蒸煮油營養價值不會被破壞。

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