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      4. 本發明公開了一種多組分食用植物油均勻調配的工藝,該方法包括計量泵混合、管道混合、預混合和精混合過程,食用植物油按照比例多少從高到低依次導入,裝有不銹鋼珠的不銹鋼管道內完成,精混合在裝填有多層篩孔板的容器內完成;本發明的一種多組分食用植物油均勻調配的工藝具有操作過程簡單、步驟少等優點,不僅可以提升多種食用植物油調配后的不同脂肪酸的混合均勻度,而且根據原料組成可控制調配后油脂的應用針對性。

         

        專利名稱:一種均勻調配多種食用植物油方法

        我方文號:CNC1F170211282

        專利說明:本方法具有調和均勻、操作工程簡單、步驟少等優點,不僅可以提升多種植物油調配后不同脂肪酸的混合均勻度,而且根據原料組成可控制調配后的應用針對性。

         

        步驟介紹:

        預混合:將3-5種不同類型的食用植物油通過ABCDE,51:加壓計量泵按照比例從高到低依次導入2:螺旋混合器

        粗混合:將預混合所獲得的混合植物油通過3:加壓泵導入裝有4:圓珠的管道內圓珠直徑為3mm-10mm。

        精混合:將粗混合所獲得的混合植物油通過5:加壓泵導入裝填有6:多層篩孔板容器的出口壓力為1MPa。

         

        檢測結果:采用氣相色譜檢測表明混合植物油0.5小時(h)、1h、5h、10h單不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸波動范圍在1.3%-0.8%,按“新油道”所用植物油體積比例進行混合,混合均勻,成份穩定。

        一種多組分食用植物油均勻調配的工藝

        技術領域

        本發明屬于食品加工領域,具體地,本發明涉及一種以食用植物油為原料進行調配并提升其不飽和脂肪酸均勻度的方法。

        技術背景

        不飽和脂肪酸具有防治心腦血管疾病、促進腦組織及視網膜的正常生長發育等生理作用,是人體健康的必需脂肪酸。植物油中的多不飽和脂肪酸容易被人體吸收,是人們生活中的必需品,也是不飽和脂肪酸攝入的主要來源。根據構成植物油的主要成分甘油三酯的脂肪酸種類及結構不同可將其分為不同的類型。單不飽和脂肪酸有油酸等,多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等,許多脂肪酸人體不能合成,必須從膳食中補充,而不同類型不飽和脂肪酸尤其是多不飽和脂肪酸的比例對人體健康尤為重要。

        近年來,許多研究表明不同類型的多不飽和脂肪酸具有多樣的生物活性,如α-亞麻酸具有調節血脂的作用,在生物活性方面,主要表現為增加膽固醇排泄,抑制3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶的活性而減少膽固醇的合成,通過增加肝臟BI型清道夫受體的表達而調節血漿高密度脂蛋白膽固醇代謝等。亞油酸具有獨特的生理功能,如抗癌癥、抗動脈粥樣硬化、降血脂、抗血栓和減肥等,現在的科學研究表明具有這些作用的主要是順-9,11-十八碳二烯酸和反-10,-12-十八碳二烯酸,可使天冬氨酸蛋白水解酶3mRNA的表達上調,進而對Caco-2細胞增殖有明顯抑制作用,并可誘導Caco-2細胞產生凋亡,且隨著CLA 濃度和作用時間的增加,抑制增殖和誘導凋亡的作用均有所增強;此外,還可降低小鼠血漿中甘油三酯與總膽固醇含量,提高高密度脂蛋白膽固醇含量與脂蛋白脂酶活性,降低動脈硬化指數等。許多單不飽和脂肪酸也具有重要的生物學意義,神經酸是順-15-二十四碳長鏈單不飽和脂肪酸,是大腦神經細胞和組織中的一種核心天然成分,具有特殊的生物學功能,是神經細胞特別是大腦細胞、視神經細胞和周圍神經細胞生長、再發育及維持的必需營養素,可直接作用于受損的神經纖維,促使受損神經細胞接受刺激、傳導沖動、整合信息和記憶信息的能力的恢復并促進修復后的神經再生??傊?,不同類型的脂肪酸及其比例對于人體的生長、發育、組織機能、神經修復等具有重要意義。

        值得提出的是,通常情況下某一種植物油中不飽和脂肪酸的類型及其含量難以滿足不同人群的健康需要;因此,采用復配的方式是提高食用油營養價值或增加其應用針對性的良好方式。專利(CN201621185745.0)公開了一種適用于食用油加工的快速調配裝置;專利(CN201310387771.6)公開了一種食用油及其調配方法,使用玉米油、腰果油、菜籽油等為原料采用復配技術解決了現有食用油中單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例不合適的問題;專利申請CN200510023405.8)公開了一種食用油及其雙向調節制備工藝,采用物理雙向調節加工工藝,并將該油的基礎油脂或主份油中的飽和脂肪酸或亞油酸進行復合調配。專利申請(CN201710368187.4)公開了一種新型的健康食用油組合或食用調和油配方組合品,將亞麻籽油、紅花籽油、花生油和芥花籽油等按照不同的比例進行組合。專利申請(CN201410211592.1)公開了一種健康配比平衡的保健調和食用油及其制備方法,將橄欖油、核桃油、亞麻油和葵花山茶等,按照重量百分比進行復配,以控制亞油酸和亞麻酸的比例。類似的專利申請還有很多。

        油脂屬于高粘度疏水性流體,多種食用植物油混合后在整體上不同類型單不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸的組成可能比較合理,但是混合后分子收擴散阻力限制,難于在分子層次上實現局部均勻且穩定存在,在應用過程中導致不同脂肪酸的比例難以趨于均勻;此外,由于烹飪方式的需要,不同脂肪酸組成的油脂缺乏具體的應用針對性。

        發明內容

        針對傳統食用植物油混合過程存在的難以均勻單分子混合等問題,本發明旨在提供一種多組分食用植物油均勻調配的工藝,提升多種食用植物油調配后的不同脂肪酸的混合均勻度,并增加調配后油脂的應用針對性。本發明是通過以下方式實現的,一種多組分食用植物油均勻調配的工藝,其特征在于該方法包括以下步驟:

        1)計量:將3-5種不同類型的食用植物油導入加壓計量泵,控制加壓泵出流量,將出口導入螺旋混合器內,食用植物油按照比例多少從高到低依次導入。

        3)預混合:將步驟(1)螺旋混合器內的食用植物油混合物通過加壓泵自下而上導入裝有不銹鋼珠的不銹鋼管道內,鋼珠直徑范圍為3mm-10mm。

        3)精混合:將預混后的食用植物油混合物通過加壓泵自上而下導入裝填有多層篩孔板的容器內,篩板孔徑范圍控制在0.5mm-3mm,控制多層篩孔板容器的出口壓力范圍為0-1MPa。

        優選地,在步驟(2)預混過程中,管道到內不銹鋼珠的裝填量是管道體積的80-100%。

        優選地,在步驟(3)精混過程中,篩板間距控制在3m-50mm。

        本發明的一種多組分食用植物油均勻調配的工藝具有混合均勻,操作過程簡單、步驟少等優點,不僅可以提升多種食用植物油調配后的不同脂肪酸的混合均勻度,而且根據原料組成可控制調配后油脂的應用針對性。

         

        附圖說明

        圖1為本發明所述的一種多組分食用植物油均勻調配的工藝所述的流程圖,圖中為1為計量泵單元,2為螺旋混合器,3為加壓泵,4為裝有不銹鋼珠的不銹鋼管道混合器,4為裝填有多層篩孔板的混合器。

        具體實施例

        下面通過具體實施例對本發明進行具體地描述,值得提出的是,實施例只是對本發明的一種多組分食用植物油均勻調配的工藝的舉例說明,并不能代表本發明專利的全部,更不能理解為對本發明保護范圍的限制,在不脫離本發明實質的構思前提條件下,還可以做出若干調整或改進,均都屬于本發明的保護范圍。

        實施例1

        原料油,紫蘇油,花生油,牡丹籽油,核桃油,元寶楓籽油

        1)計量:將紫蘇油,花生油,牡丹籽油,核桃油和元寶楓籽油按照順序導入加壓計量泵,控制加壓計量泵的流量,流量比例控制在50% : 20% : 20% : 5% : 5%,將出口導入螺旋混合器內。

        3)預混合:將步驟(1)螺旋混合器內的食用植物油混合物通過加壓泵自下而上導入裝有不銹鋼珠的不銹鋼管道內,鋼珠直徑范圍為10mm,管道總體積為200L,管道內不銹鋼珠的裝填體積為80L。

        3)精混合:將預混后的食用植物油混合物通過加壓泵自上而下導入裝填有多層篩孔板的容器內,篩板孔徑范圍控制在2mm,篩板間距控制在20mm,控制多層篩孔板容器的出口壓力范圍0.05MPa。

        檢測結果表明,在混合過程1h取樣和5h取樣,亞麻酸、亞油酸和神經酸的含量波動范圍均在1%以內,即紫蘇油,花生油,牡丹籽油,核桃油和元寶楓籽油5種植物油按照50% : 20% : 20% : 5% : 5%的比例混合,工藝穩定,混合均勻。

         

        實施例2

        原料油:茶籽油,牡丹籽油,核桃油。

        1)計量:將茶籽油,牡丹籽油,核桃油按照順序導入加壓計量泵,控制加壓計量泵的流量,比例控制在50% : 30% : 20%,將出口導入螺旋混合器內。

        3)預混合:將步驟(1)螺旋混合器內的食用植物油混合物通過加壓泵自下而上導入裝有不銹鋼珠的不銹鋼管道內,鋼珠直徑范圍為5mm,管道總體積為100L,管道內不銹鋼珠的裝填體積為90L。

        3)精混合:將預混后的食用植物油混合物通過加壓泵自上而下導入裝填有多層篩孔板的容器內,篩板孔徑范圍控制在1mm,篩板間距控制在10mm,控制多層篩孔板容器的出口壓力范圍0.1MPa。

        檢測結果表明,在混合過程0.5h取樣和10h取樣,亞麻酸和亞油酸的含量波動范圍均在0.8%以內。即茶籽油,牡丹籽油和核桃油3種植物油按照50% : 30% : 20%的比例進行混合,工藝穩定,混合均勻,不同時間獲得的混合油中組成均勻。

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